BOURGOGNE ALIGOTÉ

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BOURGOGNE ALIGOTÉ – BLANC

Le splendide Bourgogne Aligoté

APPELLATION

L’AOC Bourgogne-Aligoté est une appellation régionale de Bourgogne. Elle est réservée aux vins blancs exclusivement issus de l’aligoté, cépage connu en Bourgogne dès le XVIIème siècle, où il s’épanouit à merveille. Les Bourgogne-Aligoté peuvent être produits dans toute la Bourgogne, c’est-à-dire aussi bien dans les vignobles de l’Yonne, de la Côte-d'Or (Côte de Nuits et Côte de Beaune), de la Saône-et-Loire que dans ceux du Beaujolais, reflétant ainsi la diversité des terroirs. Le domaine, quant à lui, est situé en Côte chalonnaise. Les vignes plantées reposent sur une assise calcaire, mariée à des marnes et argiles. Le Bourgogne aligoté est souvent un vin de coteau. Un peu d’altitude ne lui déplaît pas.

COMMENTAIRES DE DEGUSTATION

Ces vins blancs restent marqués par leur cépage qui donne des vins tendres au bouquet floral et fruité. Notre vin n’échappe pas à la règle. Il se pare d’or pâle aux reflets argentés. Son bouquet nous ravit de ses notes de pomme et de citron, de sa minéralité et d'une légère note fumée. La bouche, ronde, offre un joli grain et beaucoup de volume ainsi qu’une belle maturité.

Longtemps associé au Kir, le Bourgogne aligoté fait valoir ses qualités gustatives pures et rayonne maintenant par lui-même.

Idéal à l’apéritif avec des gougères, il peut suivre sur un flan d’écrevisses, une terrine de légumes, des poissons grillés, des escargots. Très bel accord avec un crottin de Chavignol.

Température de service : 11 à 12 °C.

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