PULIGNY-MONTRACHET

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PULIGNY-MONTRACHET – BLANC (Chardonnay)

L'incroyable Puligny

APPELLATION

Puligny-Montrachet se trouve en Côte de Beaune, au sud de Meursault, dans le département de la Côte-d’or, ainsi que sur une partie du Hameau de Blagny. Son nom est mentionné dès 312, par l’intermédiaire d’un disciple d’Eumène, qui rédigea la première description connue du vignoble.

Sa terre est propice à la production de vins blancs (98%). En effet, Puligny-Montrachet (prononcé Mont-Rachet) partage avec Chassagne l’expression la plus parfaite du Chardonnay. A quelques mètres seulement des Grands Crus, cette Appellation d’Origine Contrôlée offre un vin blanc à la personnalité affirmée et de haute réputation.

Les vignes occupent souvent des sols bruns calcaires, ou encore des calcaires où alternent des bancs marneux argilo-calcaires, parfois profonds ou à même la roche dure. Les limons argileux sont épais en hauteur, à grains fins plus bas sur la pente. Ces sols riches en cailloux bénéficient d’un bon drainage et sont faciles à chauffer.

COMMENTAIRES DE DEGUSTATION

Ce vin présente une belle robe cousue d’or, brillante et auréolée de reflets verts. Son bouquet réunit aubépine, raisin mûr, pâte d’amande, noisette, fruits à chair jaunes, beurre, croissant chaud. Corps et bouquet se fondent en une harmonie subtile : toutes les grâces sous une nature inflexible et une concentration remarquable.

Aussi à l’aise sur une belle volaille en sauce que sur un veau poêlé aux champignons, le Puligny-Montrachet se montrera remarquable avec le foie gras, le homard et la langouste, les poissons de mer grillés et poêlés. Le plateau de fromages sera composé de reblochon, comté fruité, bleu, boulette d’Avesne.

Température de service : 12 à 14 °C.

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